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台湾 以勒咖啡莊園- SL34 / 酒麹菌ナチュラル - 浅煎り -
※こちらは【100g または 200g】での販売となります。200gですと大変お買い得です。

【酒麹】を使って発酵させた、とても珍しい台湾珈琲を飲んでみたいと思いませんか？
入荷は少量のため、気になる方はぜひお早めに！

「KIGUMI THE BLACK」から、台湾の農園「以勒（イーレイ）咖啡莊園」の高品質な豆の販売です。

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「KIGUMI THE BLACK」とは…
スペシャルティコーヒーの中でも、トップ・オブ・トップといえる最高品質のコーヒー豆をKIGUMIが厳選し、BLACKパッケージで販売しています。
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【どんな味わいのコーヒー？】
「酒麹菌」を使って発酵させたことで、甘酒や発酵食品で感じるような、やわらかな酸味のフレーバーがある珍しいコーヒー。
袋を開けた瞬間、ふわっと魅惑的な甘い香りに包まれます。

ワインや干しぶどうのような熟成されたフレーバーに、かすかにブランデーのようなニュアンスも感じる、ちょっぴり大人な味わいです。
熱々で飲むよりは、少し冷めてきた時のほうがより繊細な味わいをお楽しみいただけます。
口当たりも優しく、甘みと酸味のバランスの良いのも特徴です。

まだ日本では取り扱っているお店が少ない希少な台湾珈琲。特別なギフトとしてもオススメです。
ぜひこの機会にお試しください。

◇台湾式フレーバーホイール(風味輪)付き
香りや味わいの特徴を並べた図表です。

フレーバー：ワイニー・干しぶどう・ブランデー・スイート
地域：台湾中部 南投國姓
農園：以勒咖啡莊園
標高：700m-800m
品種：SL34
精製方法：酒麹菌ナチュラル


【どんなところで生産されてるの？】
以勒（イーレイ）咖啡莊園のオーナー、邱茂哲（チウ マオジャ）氏は元々、台北で監視、通信、放送、アクセス制御などの弱電システムの配線、メンテナンス、テストおよび施工配線を専門にするシステムエンジニアとして働いていました。その経験と技術知識を活かし、故郷の南投国姓に戻りコーヒー栽培を始めました。
高品質のアラビカコーヒー豆の栽培に注力し、精緻なプロセス管理技術を採用して、一杯一杯のコーヒーに最高の風味を保証。また産地履歴認証と産地証明をとって、国内産と輸入コーヒーをはっきり区別し、「優良品質、安全、スペシャルティ」であることを自負しています。

さらには、学校に出向いて学生にコーヒー体験講座を提供したりと、学生たちがコーヒーの栽培、収穫、精製過程を実際に体験することで、コーヒーへの理解と愛情を深める機会を提供しています。
このコーヒー豆の精製は、南投国姓北梅中学と協力で行われたもので、学生が菌種を研究し、以勒咖啡莊園が後処理を担当。北梅中学では5種類の菌種を開発し、こちらの豆に「北梅酒恋相思」と名付けました。「北梅酒恋相思」は今年特に優れた成果を見せています。

〈栽培方法〉
コーヒー栽培に適した環境で、國姓郷産地認証に基づいた栽培方法をとっています。

〈精製工程〉
ー酒麴菌発酵ー
台湾の土地の狭さを克服するため、原住民のセデック族の小米酒に使用される【酒麹】を使って嫌気性処理をしました。麹の代謝産物と焙煎したコーヒー豆のメイラード反応の融合で、独特の風味が引き出されます。この概念は、日本の清酒製造過程で、稲米と各地の特有な酒麹を組み合わせて独特の風味を生み出す手法と似ています。

酒麹菌の培養には少なくとも3日間かかり、その後、コーヒーチェリーに加えて3〜5日間発酵させます。次に40度の乾燥機で2日間乾燥させ、最後に太陽の下で5日間乾燥させた後、再び乾燥機で風乾します。

〈近年の受賞歴〉
2024年 南投コーヒー評鑑　ナチュラル部門：金質賞
2023年 TCAGsコーヒー分類分級示範賽蜜處理精選獎
2023年 南投コーヒー評鑑　ナチュラル部門：金質賞／ウォッシュド部門：金質賞

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セットでお得に！
台湾珈琲2種の飲み比べセットも販売中
https://kigumicoffee.theshop.jp/items/97037652
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＜台湾珈琲推進企画の台湾珈琲＞
2021年、台湾政府農委會水土保持局（農水省）の主導で、台湾珈琲を日本の皆様にも知っていただく一大イベント「台湾珈琲推進企画」が発足。
こちらの厳選されたトップクラスの評価を受けている農園の一つ「以勒咖啡莊園」のコーヒー豆を、数量限定で販売します。

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【発送について】
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全国送料無料。日本郵便の「クリックポスト」または「ヤマト宅急便」での配送となります。
梱包時の大きさがクリックポストの規定外となる場合は、ヤマト宅急便で発送いたします。
（クリックポストの目安：コーヒー豆のみ2点まで、ドリップバッグのみ3点まで）

＊クリックポストは、ポスト投函でのお届けになります。
ご自宅にポストが無い、または小さなポストで荷物が入らない場合は不在票が入りますので、お手数ですが最寄りの郵便局へご連絡下さいませ。

●原材料名：コーヒー豆
●内容量：100 g または 200g
●賞味期限：焙煎日より3ヶ月（ご注文を承ってから焙煎いたします）
●保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存してください
＊銀行振込、コンビニ・Pay-easy決済の場合は、ご入金確認をもってご注文確定となります。
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